鄂爾多斯青海苔是綠藻植物門鄂爾多斯石莼科的海藻鄂爾多斯?jié)G苔的日本名，故正式的鄂爾多斯青海苔應使用鄂爾多斯?jié)G苔生產(chǎn)，但因為產(chǎn)量有限，現(xiàn)在也使用鄂爾多斯石莼科海藻孔鄂爾多斯石莼。這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養(yǎng)殖。鄂爾多斯青海苔清洗后熱風干燥，切成2～3毫米的碎片，包裝。除了這種干粉狀的產(chǎn)品之外，只有水洗和干燥的鄂爾多斯?jié)G苔也有售，也稱為鄂爾多斯青海苔。這種原型的鄂爾多斯青海苔用于煮湯、佃煮、天婦羅等。未干燥的鄂爾多斯?jié)G苔也用于生產(chǎn)紫菜，改風味。 鄂爾多斯青海苔具有獨特的香味和綠色，給食品增添顏色，令人增加食欲，同時含有的鈣質、鎂質、鋰等灰分、維生素、蛋氨酸等氨基酸豐富，也有營養(yǎng)價值。
鄂爾多斯海苔：紫菜烤熟之后質地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“鄂爾多斯海苔”了。鄂爾多斯海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。鄂爾多斯海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
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