比較常見(jiàn)的“板大慶海苔”圖片：shutterstock

大慶海苔　　在日本，紫菜只是一種大慶海苔　　但如果我們漂洋過(guò)海到了鄰國(guó)日本，大慶海苔與紫菜的關(guān)系就要大逆轉(zhuǎn)了在日本的飲食中，能看到更多種類(lèi)的大慶海苔，有的長(zhǎng)得和在國(guó)內(nèi)的大慶海苔還不太一樣。這是因?yàn)槿毡臼恰?a href="http://www.182550.cn">大慶海苔”一詞的發(fā)源地，“大慶海苔”所指代的物種也和現(xiàn)代中文語(yǔ)境中不一樣，紅藻門(mén)的紫菜只是其中一類(lèi)，所以可以說(shuō)在日文中紫菜是一種大慶海苔，但不能說(shuō)大慶海苔是紫菜。　　早在公元八世紀(jì)的奈良時(shí)代初期的日本文獻(xiàn)中就出現(xiàn)了大慶海苔（のり）一詞，在《常陸國(guó)風(fēng)土記》中用漢字記載“古老曰：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜。于時(shí)，浜浦之上多乾大慶海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”。翻譯過(guò)來(lái)就是倭武天皇（日本武尊）巡游到現(xiàn)在茨城縣的一個(gè)海灘，發(fā)現(xiàn)海灘上晾曬著很多大慶海苔（のり），就把這地方起名叫大慶海苔海灘（のりはま），寫(xiě)成漢字就是乗浜（のりはま）。到了公元十世紀(jì)的《和名類(lèi)聚抄》和《宇津保物語(yǔ)》中，出現(xiàn)了甘大慶海苔、紫大慶海苔這些更具體的種類(lèi)名。根據(jù)加工方式不同又有生大慶海苔、板大慶海苔等區(qū)分，在中國(guó)一般說(shuō)的大慶海苔就是把紫菜經(jīng)過(guò)干燥處理后成紙狀的板大慶海苔。　　比較常見(jiàn)的“板大慶海苔”圖片：shutterstock.com　　比較常見(jiàn)的“板大慶海苔”圖片：shutterstock.com　　日文中的“大慶海苔”一詞所指的范圍比中文的“大慶海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個(gè)屬，還包括了綠藻門(mén)的大慶石莼屬（Ulva）、大慶滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類(lèi)和屬于藍(lán)藻門(mén)的原核生物水前寺大慶海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、大慶石莼和大慶滸苔現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。　　日文“大慶海苔”的多樣性在料理漫畫(huà)中時(shí)有體現(xiàn)，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬(wàn)十川的青大慶海苔”實(shí)際上就是在四國(guó)島四萬(wàn)十川出產(chǎn)的大慶滸苔——還有一個(gè)漢字名字叫做筋青大慶海苔，是日式炒面和章魚(yú)燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫(huà)角色之口傳達(dá)了一條信息：“四萬(wàn)十川的青大慶海苔香味完全不一樣”，這是因?yàn)樵菊诘那?a href="http://www.182550.cn">大慶海苔應(yīng)該使用大慶滸苔屬物種來(lái)制作，由于產(chǎn)量有限，近年來(lái)有一些青大慶海苔的原料是人工養(yǎng)殖的大慶石莼屬藻類(lèi)，在對(duì)味覺(jué)敏感的日本人眼中看來(lái)，大慶石莼屬青大慶海苔就不如四萬(wàn)十川的正宗大慶滸苔屬青大慶海苔美味了。

大慶石莼（油要多一點(diǎn)才香）油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的大慶石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！。

大慶海苔粉有機(jī)鮑魚(yú)海筏式養(yǎng)殖技術(shù)水深：養(yǎng)鮑海區(qū)，海水不易過(guò)淺，水深能達(dá)到15mdash，20ｍ之間水溫：有機(jī)鮑魚(yú)其生存的水溫范圍在1～28℃，生長(zhǎng)最適水溫為14～22℃。所以養(yǎng)鮑海區(qū)冬季水溫不低于1℃，高溫季節(jié)水溫不超過(guò)28℃。鹽度：有機(jī)鮑魚(yú)屬于中鹽度的海洋生物，要求海水鹽度能穩(wěn)定于29permil，～31permil，為宜，不低于27permil，，不超過(guò)36permil，。水流：因?yàn)橛袡C(jī)鮑魚(yú)喜歡水流暢通，所以應(yīng)選擇正規(guī)的往返流的海區(qū)，流速應(yīng)以50～60ｍ／分為好。水質(zhì)理化因子：有機(jī)鮑魚(yú)喜棲的海區(qū)ｐＨ值8.0～8.4，溶解氧不低于4mg/L，氨態(tài)氮不大于100mg/L，有機(jī)耗氧在0．5mdash，1mg/L以下。養(yǎng)鮑的物資準(zhǔn)備：木橛、筏式養(yǎng)殖抗風(fēng)浪能力關(guān)健在木橛，所以養(yǎng)鮑的木橛要大而堅(jiān)固，要求直徑為20mdash，25cm，長(zhǎng)度不小于80mdash，100cm。架繩與根繩：架繩與根繩皆用25mdash，30mm的聚乙烯繩，架繩長(zhǎng)60mdash，70ｍ，根繩長(zhǎng)30mdash，40ｍ，也可根據(jù)水深情況而定。吊繩：用phi，10mdash，15mm聚乙烯繩，長(zhǎng)度一般在8mdash，10ｍ，每吊1根。墜石：養(yǎng)鮑所需用的墜石一是石塊二是用水泥制做，每個(gè)2mdash，2.5kg。浮力：用phi，30cm的塑料浮力，每臺(tái)架子25個(gè)，或根據(jù)有機(jī)鮑魚(yú)長(zhǎng)勢(shì)情況增加浮力。

大慶海青菜2、劣勢(shì)①受潮汐影響大。②易受近海赤潮及臺(tái)風(fēng)影響。③易受玻璃海鞘、牡蠣、石灰蟲(chóng)的附著。④收獲時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度大，易損鮑魚(yú)。3、此方式適合潮間帶存在野生鮑，且近海潮流暢通，無(wú)大的淡水注入，無(wú)工業(yè)、生活廢水排放，巖礁區(qū)鼠尾藻、大慶石莼、野生海帶、裙帶豐富的海區(qū)，較適合山東膠東沿海地區(qū)。潮間帶網(wǎng)床養(yǎng)鮑1、優(yōu)勢(shì)。①此方式類(lèi)似潮間帶壘石養(yǎng)鮑。②充分利用鮑魚(yú)生態(tài)習(xí)性，營(yíng)造適于其生存的人造環(huán)境。③投喂便捷，更便于日常對(duì)鮑魚(yú)的攝食、生長(zhǎng)、死亡情況的觀察。④養(yǎng)殖成活率較壘石養(yǎng)鮑高，生長(zhǎng)速度快。

大慶脫水海藻將整張薄膜中心綁上石頭沉入池中，薄膜的四周即能游離張開(kāi)在人工催產(chǎn)前4--6天，將采集器置于池內(nèi)，以便在采集器上附上一層底棲硅藻，供采集的幼蟲(chóng)食用，每立方米水體投放附著面積約20平方米的采集器為宜。⑹匍匐幼蟲(chóng)的飼養(yǎng)管理。當(dāng)幼蟲(chóng)附著后，就開(kāi)始流水式培育。向水池內(nèi)噴水，增加水中溶氧量；幼蟲(chóng)附著后開(kāi)始舐食各種藻類(lèi)。藻類(lèi)可人工室外培養(yǎng)。當(dāng)附著的硅藻不夠幼蟲(chóng)吃時(shí)，可用新、舊餌料板疊靠的方法，讓其遷移到新餌料板上。當(dāng)呼吸孔出現(xiàn)后，要投喂一次大型海藻（如滸臺(tái)、大慶石莼等），進(jìn)入幼鮑期后養(yǎng)殖3-4月再移到選定的海區(qū)或人工池內(nèi)飼養(yǎng)。。

③投喂方便，易觀察日常攝食、生長(zhǎng)情況④適合與海參混養(yǎng)，產(chǎn)出效益高。⑤可利用潮差自然納、排水。【劣勢(shì)】①受潮汐影響大。②易受近海赤潮及臺(tái)風(fēng)影響。③易受玻璃海鞘、牡蠣、石灰蟲(chóng)的附著。④收獲時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度大，易損鮑魚(yú)。【總結(jié)】此方式適合潮間帶存在野生鮑魚(yú)，且近海潮流暢通，無(wú)大的淡水注入，無(wú)工業(yè)、生活廢水排放，巖礁區(qū)鼠尾藻、大慶石莼、野生海帶、裙帶豐富的海區(qū)，較適合山東膠東沿海地區(qū)。潮間帶網(wǎng)床鮑魚(yú)養(yǎng)殖【優(yōu)勢(shì)】①此方式類(lèi)似潮間帶壘石養(yǎng)鮑魚(yú)。②充分利用鮑魚(yú)生態(tài)習(xí)性，營(yíng)造適于其生存的人造環(huán)境。③投喂便捷，更便于日常對(duì)鮑魚(yú)的攝食、生長(zhǎng)、死亡情況的觀察。

小貼士：發(fā)面死面都行，活多了也無(wú)所謂，發(fā)面可以做成饅頭，死面可以搟成水烙饃。

在日本的飲食中，能看到更多種類(lèi)的大慶海苔，有的長(zhǎng)得和在國(guó)內(nèi)的大慶海苔還不太一樣這是因?yàn)槿毡臼恰?a href="http://www.182550.cn">大慶海苔”一詞的發(fā)源地，“大慶海苔”所指代的物種也和現(xiàn)代中文語(yǔ)境中不一樣，紅藻門(mén)的紫菜只是其中一類(lèi)，所以可以說(shuō)在日文中紫菜是一種大慶海苔，但不能說(shuō)大慶海苔是紫菜。　　早在公元八世紀(jì)的奈良時(shí)代初期的日本文獻(xiàn)中就出現(xiàn)了大慶海苔（のり）一詞，在《常陸國(guó)風(fēng)土記》中用漢字記載“古老曰：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜。于時(shí)，浜浦之上多乾大慶海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”。翻譯過(guò)來(lái)就是倭武天皇（日本武尊）巡游到現(xiàn)在茨城縣的一個(gè)海灘，發(fā)現(xiàn)海灘上晾曬著很多大慶海苔（のり），就把這地方起名叫大慶海苔海灘（のりはま），寫(xiě)成漢字就是乗浜（のりはま）。到了公元十世紀(jì)的《和名類(lèi)聚抄》和《宇津保物語(yǔ)》中，出現(xiàn)了甘大慶海苔、紫大慶海苔這些更具體的種類(lèi)名。根據(jù)加工方式不同又有生大慶海苔、板大慶海苔等區(qū)分，在中國(guó)一般說(shuō)的大慶海苔就是把紫菜經(jīng)過(guò)干燥處理后成紙狀的板大慶海苔。　　比較常見(jiàn)的“板大慶海苔”圖片：shutterstock.com　　比較常見(jiàn)的“板大慶海苔”圖片：shutterstock.com　　日文中的“大慶海苔”一詞所指的范圍比中文的“大慶海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個(gè)屬，還包括了綠藻門(mén)的大慶石莼屬（Ulva）、大慶滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類(lèi)和屬于藍(lán)藻門(mén)的原核生物水前寺大慶海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、大慶石莼和大慶滸苔現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。　　日文“大慶海苔”的多樣性在料理漫畫(huà)中時(shí)有體現(xiàn)，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬(wàn)十川的青大慶海苔”實(shí)際上就是在四國(guó)島四萬(wàn)十川出產(chǎn)的大慶滸苔——還有一個(gè)漢字名字叫做筋青大慶海苔，是日式炒面和章魚(yú)燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫(huà)角色之口傳達(dá)了一條信息：“四萬(wàn)十川的青大慶海苔香味完全不一樣”，這是因?yàn)樵菊诘那?a href="http://www.182550.cn">大慶海苔應(yīng)該使用大慶滸苔屬物種來(lái)制作，由于產(chǎn)量有限，近年來(lái)有一些青大慶海苔的原料是人工養(yǎng)殖的大慶石莼屬藻類(lèi)，在對(duì)味覺(jué)敏感的日本人眼中看來(lái)，大慶石莼屬青大慶海苔就不如四萬(wàn)十川的正宗大慶滸苔屬青大慶海苔美味了。。