上饒海青菜所挑選的親鮑應(yīng)是無損、軟體肥滿、活力較強(qiáng)，鮑齡3～4年的個(gè)體，對于皺紋盤鮑其殼長在8cm左右，雜色鮑及九孔鮑在6～7cm左右，個(gè)體過大，有可能偏老齡化，個(gè)體過小，產(chǎn)卵量少，卵的質(zhì)量有時(shí)也難以保證（二）催產(chǎn)1.變溫刺激法：將鮑按2∶1～3∶1的雌雄比，置于盛有過濾海水的孵化箱內(nèi)，用70℃左右的海水緩緩加入，使水溫提高2～3℃，約20分鐘后，再輸入低溫海水，使水溫比原來水溫低2～3℃，與此同時(shí)進(jìn)行充氧攪拌，只要性腺成熟度好，經(jīng)變溫刺激后，都可獲得良好的催產(chǎn)效果。2.干露和流水混合刺激法：將親鮑放于陰濕處干露0.5～1小時(shí)，然后以3∶1的雌雄比例放入催產(chǎn)箱內(nèi)，保持箱內(nèi)海水循環(huán)流動(dòng)，親鮑受到干露和水流等變化刺激，1～2小時(shí)后，更會(huì)出現(xiàn)大量排放。（三）受精鮑人工育苗時(shí)，精卵排放后要分別收集，然后再進(jìn)行人工受精。受精應(yīng)在精卵排出體外后盡早進(jìn)行，每毫升海水中，卵的密度不超過100個(gè)，精子密度為10萬～30萬個(gè)。受精3～5分鐘后要陸續(xù)洗卵3～5次以上，每次間隔30～60分鐘，受精卵經(jīng)洗卵后可移到孵化池內(nèi)進(jìn)行孵化，孵化密度為每毫升海水中10～50個(gè)。（四）幼體培養(yǎng)幼體的密度為每升水中50～300只，浮游階段的幼體可投放單胞藻，進(jìn)入匍匐期后需投放附有餌料的餌料板供其攝食。（五）匍匐幼體培育注意水質(zhì)、投餌和充氣，到呼吸孔出現(xiàn)時(shí)，可投喂一些大型海藻如上饒滸苔等，若餌料處理不好會(huì)引起大量死亡。。
上饒脫水海藻3．水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4：1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進(jìn)冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬4．出曬：將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個(gè)體大的，因干燥較慢，容易變質(zhì)，故在出曬時(shí)，可將個(gè)體大的鮑肉在背部斜切2-4刀，但切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質(zhì)，每天翻曬3-4次，直至?xí)窀桑娇扇霂欤?dāng)貯藏半月后，再出風(fēng)一次，即為成品。有的地區(qū)，在出曬時(shí)用線將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木桿上曬4天左右，即可完全干燥，但在穿串時(shí)，鮑肉之間需保持一定空隙，不要靠得太緊，以免影響干燥。5．質(zhì)量要求：制品以色澤淡黃、鮮艷，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身干形正潤而不潮，稍有白霜者為佳。6．泡發(fā)及食用方法：被人們譽(yù)為海味之冠的鮑魚，實(shí)為難得的珍品，用它烹調(diào)出來的雞松鮑魚、金錢鮑魚和發(fā)菜鮑魚等名菜，都是餐桌上罕見的佳肴。在食用干品鮑魚時(shí)，需提前泡發(fā)，其方法多種，現(xiàn)介紹幾種如下：（1）硼砂和堿發(fā)A先將干鮑魚肉用溫水洗凈，放在冷水鍋中慢火炊煮，水量以浸沒鮑肉為宜，當(dāng)煮沸半小時(shí)左右，把鮑肉撈出，湯汁盛于碗中，以備烹調(diào)時(shí)使用。B煮過找出的鮑肉重新放進(jìn)鍋里，每百克鮑肉加硼砂15克，堿20克，水量適中，慢火炊煮2-3小時(shí)，當(dāng)發(fā)好的鮑魚軟而透明，恰似富有彈性的涼粉狀時(shí)，即可取出。C經(jīng)過泡發(fā)，從鍋中撈出的鮑魚，用清水洗去硼砂和堿，再用次煮的原湯浸起，放入冰箱中備用。（2）清水發(fā)：將鮑魚用清水泡上，10小時(shí)以后取出，洗去污物，使之發(fā)白，再換水煮，或者放碗中加少量水，置于屜中蒸，以體軟透明，呈富有彈性的涼粉狀為止。（3）雞湯發(fā)：將鮑魚用清水浸泡10小時(shí)以上，洗凈，放進(jìn)沙鍋中，加母雞腿兩條，肥肉一塊（豬肉和雞肉皆可），加蔥、姜、料酒適量，并加滿清水，用微火燜4小時(shí)左右，以能捏透為宜。（二）凍鮑魚鮑魚資源稀少，比較珍貴，一般都加工成冷凍品，冷凍鮑魚又分冷凍鮑魚肉和冷凍全鮑魚兩種。
上饒海苔粉餌料養(yǎng)殖幼鮑必須投餌，且餌料的質(zhì)量直接關(guān)系到鮑魚的生長速度一般3毫米左右鮑魚尚不能攝食大型藻類，主要依靠附著性硅藻為食料，此時(shí)不用投餌；長至5-6毫米以后，就開始兼吃細(xì)嫩的上饒滸苔等藻類。隨著個(gè)體的生長，轉(zhuǎn)為以大型海藻為主。自然海區(qū)及養(yǎng)殖投餌次數(shù)及數(shù)量視季節(jié)而定，夏季水溫高，海藻易腐爛，葉狀體腐敗沉于底部，水中氨態(tài)氮增加，溶氧減少，易引起培養(yǎng)環(huán)境惡化，影響鮑魚的正常活動(dòng)，故此時(shí)每2-3天投餌一次，投的量要少些，以能吃完為準(zhǔn)。秋季是鮑魚生長較快的季節(jié)，需投喂足夠的新鮮餌料，每4-5天投喂一次。冬季水溫低，鮑魚的攝食量少，新鮮藻類浸泡在水中7-8天不致腐爛，因此冬季每8-10天投餌一次即可。注意每次投餌應(yīng)在清除餌料殘?jiān)王U的排泄物以及更換新鮮海水后進(jìn)行。鮑魚喜干幼嫩海藻，在無新鮮海藻的情況下，可利用干藻浸泡后作為餌料投喂，且藻類喂養(yǎng)以混合效果為好，在藻類中裙帶菜，鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚比較喜食的海藻，餌料效果好，生長速度快。當(dāng)?shù)刭Y源比較豐富的紫菜，試驗(yàn)結(jié)果表明不太理想，對鮑魚的消化有很大影響。鮑魚養(yǎng)殖也可投喂人工配合餌料，使用時(shí)應(yīng)考慮其含有動(dòng)物蛋白，在水中浸泡易腐爛，故在掌握考餌時(shí)間上相應(yīng)縮短。工廠化養(yǎng)殖鮑魚或坑道養(yǎng)殖鮑魚其投餌與上述基本相同，所不同的是工廠化養(yǎng)殖或坑道水溫和室溫相對恒定，故在投餌時(shí)間上有所區(qū)別。
上饒青海苔自然海區(qū)及養(yǎng)殖投餌次數(shù)及數(shù)量視季節(jié)而定，夏季水溫高，海藻易腐爛，葉狀體腐敗沉于底部，水中氨態(tài)氮增加，溶氧減少，易引起培養(yǎng)環(huán)境惡化，影響鮑魚的正常活動(dòng)，故此時(shí)每2-3天投餌一次，投的量要少些，以能吃完為準(zhǔn)秋季是鮑魚生長較快的季節(jié)，需投喂足夠的新鮮餌料，每4-5天投喂一次。冬季水溫低，鮑魚的攝食量少，新鮮藻類浸泡在水中7-8天不致腐爛，因此冬季每8-10天投餌一次即可。注意每次投餌應(yīng)在清除餌料殘?jiān)王U的排泄物以及更換新鮮海水后進(jìn)行。鮑魚喜干幼嫩海藻，在無新鮮海藻的情況下，可利用干藻浸泡后作為餌料投喂，且藻類喂養(yǎng)以混合效果為好，在藻類中裙帶菜，鵝腸菜、海帶、馬尾菜等是鮑魚比較喜食的海藻，餌料效果好，生長速度快。當(dāng)?shù)刭Y源比較豐富的紫菜，試驗(yàn)結(jié)果表明不太理想，對鮑魚的消化有很大影響。鮑魚養(yǎng)殖也可投喂人工配合餌料，使用時(shí)應(yīng)考慮其含有動(dòng)物蛋白，在水中浸泡易腐爛，故在掌握考餌時(shí)間上相應(yīng)縮短。工廠化養(yǎng)殖鮑魚或坑道養(yǎng)殖鮑魚其投餌與上述基本相同，所不同的是工廠化養(yǎng)殖或坑道水溫和室溫相對恒定，故在投餌時(shí)間上有所區(qū)別。。
上饒青海苔粉首先，要給蝦池創(chuàng)造一個(gè)類似富海的生態(tài)環(huán)境，投放蝦苗前，先把蝦池清理干凈，引進(jìn)過濾后的海水，再把人工培育的褐苔、上饒滸苔、蜾蠃蜚、藻鉤蝦和擬沼螺等海洋生物移植到池中當(dāng)培育到一定密度形成立體式生態(tài)環(huán)境后，才能投放蝦苗，之后，還要不斷地調(diào)整池中海洋生物之間的生態(tài)平衡，最終形成藻鉤蝦、蜾蠃蜚等小生物依賴海藻、海草繁衍不息，對蝦吃海洋小生物，海藻、海草吸食、分解對蝦排泄物的良性循環(huán)。這樣，對蝦完全依靠天然的餌料和補(bǔ)喂的鮮活藍(lán)蛤就能健康生長為市場上認(rèn)可的ldquo，生態(tài)蝦。說起來容易做起來難。回憶起發(fā)明生態(tài)養(yǎng)蝦技術(shù)的那些日日夜夜，林式柱至今仍歷歷在目。上世紀(jì)80年代，海岸線長達(dá)183公里的即墨市興起人工養(yǎng)蝦熱。1991年，林式柱加入其中，當(dāng)養(yǎng)殖的池對蝦即將上市時(shí)，一場風(fēng)暴潮突然襲來，三間看護(hù)房只剩下半間殘壁，蝦池也變成一片汪洋hellip，hellip，在蝦池邊呆坐了半天的林式柱撿起一塊磚頭，在殘壁上寫下：真的猛士，敢于直面慘淡的人生！ldquo，第二年，當(dāng)對蝦再次臨近上市時(shí)，全國性對蝦流行病暴發(fā)。之后的三年，我總共欠下了十幾萬元外債hellip，hellip，當(dāng)時(shí)，很多蝦農(nóng)賠得連兒媳婦都娶不上，我心想，一定要找出蝦病原因，和大伙兒邁過這道坎兒！從此，我在海邊搭起帳篷，一守就是10年hellip，hellip，林式柱眼神中滿是堅(jiān)毅。白天，林式柱潛水觀察海洋生物生活習(xí)性及對蝦攝食情況，有時(shí)一潛就是七八個(gè)小時(shí)，還因此落下了中耳炎；晚上，他經(jīng)常半夜起來觀察、研究，有時(shí)一忙就到了天亮，收獲就是積累下十幾萬字的資料。1996年，當(dāng)對蝦又一次臨近上市，妻子勸林式柱趕緊賣了，ldquo，我不肯，結(jié)果依然是滿池對蝦病死。為此，夫妻大吵一架。
自己在家怎么做烤上饒海苔主料：紫菜（上饒海苔）200g輔料：白芝麻10g調(diào)料：色拉油適量、生抽適量、蠔油適量、蜂蜜適量、白糖適量、胡椒粉適量烤上饒海苔的做法：1.紫菜撕成小片2.兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少許胡椒粉，以及一勺油調(diào)成汁。3.在撕好的紫菜中加入適量的調(diào)料汁，拌勻。料汁的量以使紫菜表面濕潤即可為準(zhǔn)。4.再向碗中加入適量的白芝麻拌勻，讓芝麻均勻地蘸在紫菜的表面。5.取一個(gè)可以放進(jìn)微波爐中的盤子，在上面鋪上紫菜片。6.放入微波爐中高火50秒鐘取出。7.將紫菜翻個(gè)面。8.再放進(jìn)微波爐中高火50秒左右轉(zhuǎn)到紫菜變脆為止。烤上饒海苔就完成啦！補(bǔ)充知識(shí)：上饒青海苔（aonori）是日本常用的一種綠色的海藻。罕見的是干粉狀。
而且，水草腐爛后也會(huì)析出有毒物質(zhì)所以，在這樣低溶氧、發(fā)熱、有毒物質(zhì)大量蓄積的底部環(huán)境下，海參能不出事兒嗎？因?yàn)榻鼛啄旰⑷Υ罅渴褂脫洳輧舻绒r(nóng)用除草劑，大型藻類早已產(chǎn)生了耐藥性。所以水草暴發(fā)，除草劑也殺不死。水草暴發(fā)之后，過高的pH會(huì)讓許多藥品失效，而芽孢控草也不像剛開始那樣奏效，因?yàn)榇罅渴褂醚挎邨U菌等單一菌群會(huì)導(dǎo)致水體中的碳氮磷比例失衡。水草瘋長，咱們養(yǎng)殖戶就束手無策了嗎？ 河北姜各莊一個(gè)50畝的海參養(yǎng)殖水面，因春季餌料投喂過多，導(dǎo)致水草暴發(fā)，連續(xù)用了各類農(nóng)藥4次，依次加量，但是一圈綠管菜依舊堅(jiān)挺。pH9.3，水色澄清。使用兩桶泰蘭德，3天后水草減少，然后補(bǔ)充上芽孢桿菌，7天內(nèi)水草分解完成。水溫28℃，成功度夏，秋季大豐收。泰蘭德是泰緣生物50%含量的單過硫酸氫鉀泡騰系列產(chǎn)品（同系列還有360云消、安可凈、毒死蜱等），直接將它拋撒在水草密集出。產(chǎn)品在水中發(fā)生鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，產(chǎn)生具有超高氧化還原電位的小分子自由基、活性氧等衍生物，可以直接把底部大分子有機(jī)物降解為短鏈小分子有機(jī)物，尤其是降解農(nóng)殘、水草死亡后釋放的藻毒素等有害物質(zhì)，提高底部微生物分解有機(jī)物的效率；同時(shí)還可以提高底部的氧化還原電位，促進(jìn)底部菌相平衡，從而促進(jìn)底部有機(jī)質(zhì)的分解。此外，還可以疏松底質(zhì)，促進(jìn)底棲硅藻的繁殖，增加水草的營養(yǎng)競爭，并使其難以扎根。
到了公元十世紀(jì)的《和名類聚抄》和《宇津保物語》中，出現(xiàn)了甘上饒海苔、紫上饒海苔這些更具體的種類名根據(jù)加工方式不同又有生上饒海苔、板上饒海苔等區(qū)分，在中國一般說的上饒海苔就是把紫菜經(jīng)過干燥處理后成紙狀的板上饒海苔。 比較常見的“板上饒海苔”圖片：shutterstock.com 比較常見的“板上饒海苔”圖片：shutterstock.com 日文中的“上饒海苔”一詞所指的范圍比中文的“上饒海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個(gè)屬，還包括了綠藻門的上饒石莼屬（Ulva）、上饒滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類和屬于藍(lán)藻門的原核生物水前寺上饒海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、上饒石莼和上饒滸苔現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。 日文“上饒海苔”的多樣性在料理漫畫中時(shí)有體現(xiàn)，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬十川的上饒青海苔”實(shí)際上就是在四國島四萬十川出產(chǎn)的上饒滸苔——還有一個(gè)漢字名字叫做筋上饒青海苔，是日式炒面和章魚燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫角色之口傳達(dá)了一條信息：“四萬十川的上饒青海苔香味完全不一樣”，這是因?yàn)樵菊诘?a href="http://www.182550.cn">上饒青海苔應(yīng)該使用上饒滸苔屬物種來制作，由于產(chǎn)量有限，近年來有一些上饒青海苔的原料是人工養(yǎng)殖的上饒石莼屬藻類，在對味覺敏感的日本人眼中看來，上饒石莼屬上饒青海苔就不如四萬十川的正宗上饒滸苔屬上饒青海苔美味了。。
從第二螺層的中部開始至體螺層的邊緣，有一排以凸起和小孔組成的旋轉(zhuǎn)螺肋，其末端的4-5個(gè)有開口，呈管狀殼面被這排凸起和小孔分為右部寬大，左部狹長的兩部分。生長紋顯明，無大的褶臂。殼面深綠洲帶褐色。貝殼內(nèi)面銀白色，有彩色光澤，殼口卵圓形，與體螺層大小相等。一般木版在潮下帶至數(shù)十米水深的淺海中，以足部吸著在潮流暢通，海藻絲生的巖礁上，晝伏夜出，主食褐藻、紅藻，也攝食有孔蟲、多毛類以及橈足類等。雌雄異體，三齡左右達(dá)性成熟，產(chǎn)卵期為7-8月份，適宜水溫在20-25℃間，受精卵發(fā)育極快，約十?dāng)?shù)小時(shí)形成擔(dān)輪幼蟲，6-10天便成匍匐狀的幼體。我國黃、渤海有分布，以長山一島和海洋島產(chǎn)量最多，近幾年來人工育苗已試驗(yàn)成功。 雜色鮑，殼長8-9厘米，高1.8厘米，寬5.3厘米，卵圓形，質(zhì)堅(jiān)厚。螺層約三層，頂鈍由殼頂向下從第二螺層中部開始至體螺層末端邊緣，約有一行排列整齊且逐漸增大的凸起和小孔30余個(gè)，其中靠體螺層邊緣的7-9個(gè)有開孔，俗名九孔鮑。殼表生有不甚規(guī)則的螺旋肋紋和細(xì)密的生長線，殼內(nèi)面銀白色，具珍珠光澤。
鮑魚養(yǎng)殖的幾個(gè)要點(diǎn)自然海水養(yǎng)殖條件（1）海藻繁殖，餌料豐富（2）水清流暢、海水比重穩(wěn)定，全年保持在1.020以上的海區(qū)。（3）底質(zhì)為巖礁石塊。（4）海區(qū)無工業(yè)污染、敵害生物少，且冬天無封凍、春天流冰的海域?yàn)橐恕Ｃ绶N運(yùn)輸鮑魚運(yùn)輸采用干運(yùn)和濕運(yùn)兩種方法，一般短程、短時(shí)采用干運(yùn)法，而遠(yuǎn)程、長程則采用濕用法；運(yùn)輸通常采用塑料板做為鮑魚附著基，放置洗凈消毒的硬質(zhì)容器中，對運(yùn)輸?shù)孽U要經(jīng)選擇暫養(yǎng)，以提高運(yùn)輸成活率。鮑魚運(yùn)輸計(jì)劃和安排要周密。干運(yùn)法鮑密度要合理，不相互擠壓，保證高濕度、低溫度，定時(shí)淋水，防止日光直射和雨淋，放在通風(fēng)陰涼處，定時(shí)運(yùn)到目的地。濕運(yùn)法機(jī)泵要保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要有充足的海水，密度疏，不重疊，水流量大，溫差小，并及時(shí)涉及除糞便雜物，若運(yùn)輸時(shí)間過長，要投少量餌料。經(jīng)運(yùn)輸?shù)孽U魚，待支達(dá)目的地，一定要經(jīng)過一段時(shí)間暫養(yǎng)，使其恢復(fù)活力方可拔離分養(yǎng)，對傷鮑可采用降低水溫。紫外線殺菌或藥物等方法處理。養(yǎng)殖方法（1）海底養(yǎng)殖：將2厘米左右的幼鮑放置養(yǎng)殖籠中，養(yǎng)配10-30%的餌料，封閉好置于海底；也可將幼鮑直接放置自然條件較好的海區(qū)（增殖）。
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