作者在講述感人故事之余

鄂州脫水海藻　　早在公元八世紀(jì)的奈良時(shí)代初期的日本文獻(xiàn)中就出現(xiàn)了鄂州海苔（のり）一詞，在《常陸國(guó)風(fēng)土記》中用漢字記載“古老曰：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜于時(shí)，浜浦之上多乾鄂州海苔，俗云乃理，由是名能理波麻之村”。翻譯過(guò)來(lái)就是倭武天皇（日本武尊）巡游到現(xiàn)在茨城縣的一個(gè)海灘，發(fā)現(xiàn)海灘上晾曬著很多鄂州海苔（のり），就把這地方起名叫鄂州海苔海灘（のりはま），寫(xiě)成漢字就是乗浜（のりはま）。到了公元十世紀(jì)的《和名類聚抄》和《宇津保物語(yǔ)》中，出現(xiàn)了甘鄂州海苔、紫鄂州海苔這些更具體的種類名。根據(jù)加工方式不同又有生鄂州海苔、板鄂州海苔等區(qū)分，在中國(guó)一般說(shuō)的鄂州海苔就是把紫菜經(jīng)過(guò)干燥處理后成紙狀的板鄂州海苔?！　”容^常見(jiàn)的“板鄂州海苔”圖片：shutterstock.com　　比較常見(jiàn)的“板鄂州海苔”圖片：shutterstock.com　　日文中的“鄂州海苔”一詞所指的范圍比中文的“鄂州海苔”更大，不只是紅毛菜科的兩個(gè)屬，還包括了綠藻門(mén)的鄂州石莼屬（Ulva）、鄂州滸苔屬（Enteromorpha）、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻類和屬于藍(lán)藻門(mén)的原核生物水前寺鄂州海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、鄂州石莼和鄂州滸苔現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的商業(yè)化養(yǎng)殖。　　日文“鄂州海苔”的多樣性在料理漫畫(huà)中時(shí)有體現(xiàn)，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羈絆的“四萬(wàn)十川的鄂州青海苔”實(shí)際上就是在四國(guó)島四萬(wàn)十川出產(chǎn)的鄂州滸苔——還有一個(gè)漢字名字叫做筋鄂州青海苔，是日式炒面和章魚(yú)燒中的上等配料。作者在講述感人故事之余，還借漫畫(huà)角色之口傳達(dá)了一條信息：“四萬(wàn)十川的鄂州青海苔香味完全不一樣”，這是因?yàn)樵菊诘亩踔萸嗪Ｌ?yīng)該使用鄂州滸苔屬物種來(lái)制作，由于產(chǎn)量有限，近年來(lái)有一些鄂州青海苔的原料是人工養(yǎng)殖的鄂州石莼屬藻類，在對(duì)味覺(jué)敏感的日本人眼中看來(lái)，鄂州石莼屬鄂州青海苔就不如四萬(wàn)十川的正宗鄂州滸苔屬鄂州青海苔美味了。。

鄂州石莼水沸騰后放入鄂州石莼，煮10分鐘瀝水撈出姜切絲，蒜切片，蔥切段，干尖椒一切為二，加上花椒，全部放在一起備用。熱鍋入油。（油要多一點(diǎn)才香）油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的鄂州石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖。翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！。

鄂州海青菜干運(yùn)：運(yùn)輸容器可采用塑料泡沫箱或木桶，必須用干凈海水充分浸泡洗刷后才能使用在容器底部放一層已浸泡好大葉草或鮮小海帶，然后將有機(jī)鮑魚(yú)苗，連同附著板，或已剝離后裝小網(wǎng)袋，有機(jī)鮑魚(yú)苗放在大葉草上，一層有機(jī)鮑魚(yú)苗，一層大葉草或鮮小海帶，不超過(guò)三層。這種運(yùn)輸方法，鮑苗分布均勻，不擠壓，不受傷，又能保持濕度，運(yùn)輸成活率達(dá)到98％，是目前的運(yùn)輸方法。水運(yùn)：長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)，先將有機(jī)鮑魚(yú)苗剝離后裝入聚乙烯網(wǎng)袋中，規(guī)格40times，30cm的網(wǎng)袋可裝鮑苗1000mdash，1500粒左右，運(yùn)輸時(shí)將網(wǎng)袋放入船上的帆布桶中，每立方米可放有機(jī)鮑魚(yú)苗3000～5000粒，途中用水泵抽水，每小時(shí)更換一次新鮮海水，在流水的條件下，水運(yùn)100多小時(shí)有機(jī)鮑魚(yú)苗成活率可達(dá)到96％，運(yùn)苗時(shí)一定要選擇晴朗的好天，氣溫應(yīng)在5℃以上，并要防止陽(yáng)光直射，苗運(yùn)到目的地后要立即裝籠下海放養(yǎng)，切忌過(guò)夜裝籠。海上養(yǎng)成管理：養(yǎng)成密度。新式養(yǎng)鮑籠規(guī)格phi，52times，52cm，圓角四層組合式方盤(pán)籠，每層可放養(yǎng)殼長(zhǎng)3cm以上的有機(jī)鮑魚(yú)150粒左右，一籠四層，可放養(yǎng)600粒；規(guī)格phi，40cm8層改裝籠，每層可放殼長(zhǎng)3cm以上的鮑苗80粒，一籠8層改裝籠可放養(yǎng)640粒；日本式拉鏈多層籠規(guī)格phi，60cm，每層可放養(yǎng)殼長(zhǎng)3cm以上的鮑苗200粒，一籠五層可放養(yǎng)鮑苗1000粒。餌料投喂。有機(jī)鮑魚(yú)的餌料品種主要是海帶、裙帶菜、鄂州石莼，其次是馬尾藻、鼠尾藻等。投喂量按有機(jī)鮑魚(yú)攝食情況而定，一般按有機(jī)鮑魚(yú)體重的15mdash，20％，投喂次數(shù)3mdash，4月份每8天投喂一次，4mdash，6月份每5天投喂一次，6mdash，7月份每7天投喂一次，7mdash，9月份每10天投喂一次，9mdash，12月份每7天投喂一次，12mdash，3月份每15天投喂一次，投喂時(shí)首先要除去殘餌，洗刷鮑籠內(nèi)的浮泥和附著物，為有機(jī)鮑魚(yú)生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境。及時(shí)疏苗。到來(lái)年4月中旬，有機(jī)鮑魚(yú)長(zhǎng)到4.5mdash，5cm，要及時(shí)抓緊分籠計(jì)量疏苗，新式養(yǎng)鮑籠每層150粒，稀疏為每層80粒，改裝籠每層80粒稀疏為每層50粒；日本式拉鏈多層籠每層200粒，稀疏為每層120粒為宜。

鄂州脫水蔬菜⑷浮游幼蟲(chóng)的收集剛孵化出的擔(dān)輪幼蟲(chóng)只在近水游動(dòng)，約半小時(shí)后，開(kāi)始在孵化箱中、上層游動(dòng)，此時(shí)即可收集（用橡皮管虹吸收集于預(yù)先注入新鮮過(guò)濾海水的育苗池內(nèi)）。⑸采集器的制備和投放。采集器可用有機(jī)玻璃、聚乙烯塑料薄板和薄膜制成，有架式和游離式兩種。架式規(guī)格為20times，50times，40厘米，在每條長(zhǎng)邊上等距（2-3厘米）穿扎成雙的塑料線繩，并按一定角度夾入聚乙烯薄膜，每架20-25片；游離式是以外包塑料管的鐵絲做成目字型框，然后在橫杠上粘上一張聚乙稀薄膜。將整張薄膜中心綁上石頭沉入池中，薄膜的四周即能游離張開(kāi)。在人工催產(chǎn)前4--6天，將采集器置于池內(nèi)，以便在采集器上附上一層底棲硅藻，供采集的幼蟲(chóng)食用，每立方米水體投放附著面積約20平方米的采集器為宜。⑹匍匐幼蟲(chóng)的飼養(yǎng)管理。當(dāng)幼蟲(chóng)附著后，就開(kāi)始流水式培育。向水池內(nèi)噴水，增加水中溶氧量；幼蟲(chóng)附著后開(kāi)始舐食各種藻類。藻類可人工室外培養(yǎng)。

鄂州滸苔鄂州海青菜可以包包子，下面為大家介紹一下鄂州海青菜包子的做法　　步驟1　　開(kāi)始準(zhǔn)備餡料，鄂州海青菜泡十五分鐘，洗干凈切碎，白菜、肉、大蒜（可以適當(dāng)多點(diǎn)，烘托鄂州海青菜的味）均切碎?！　〔襟E2中餐的好處就是可以隨意放自己喜歡的調(diào)料，可以放適當(dāng)?shù)柠}，五香粉，生抽，雞精，香油拌勻。　　步驟3面團(tuán)均勻分成多個(gè)小面團(tuán)鄂州海青菜包子的做法。　　步驟4　　按扁，搟成中間厚一圈薄的圓片鄂州海青菜包子的做法。　　步驟5放上餡，喜歡包成什么形狀都行?！　〔襟E6發(fā)面的冷水上鍋，死面的開(kāi)水下鍋，水開(kāi)蒸三十分鐘。　　步驟7熱氣騰騰香噴噴的鄂州海青菜包子蒸好了。小貼士：發(fā)面死面都行，活多了也無(wú)所謂，發(fā)面可以做成饅頭，死面可以搟成水烙饃。。

　　鄂州海青菜放清水中浸泡12小時(shí)左右，期間換3次水燒一鍋水，同時(shí)將鄂州石莼切成你想要的形狀，切小一點(diǎn)，好入味。水沸騰后放入鄂州石莼，煮10分鐘瀝水撈出。姜切絲，蒜切片，蔥切段，干尖椒一切為二，加上花椒，全部放在一起備用。熱鍋入油。（油要多一點(diǎn)才香）油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的鄂州石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖。翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！。

1.干運(yùn)：運(yùn)輸容器可采用塑料泡沫箱或木桶，必須用干凈海水充分浸泡洗刷后才能使用在容器底部放一層已浸泡好大葉草或鮮小海帶，然后將鮑魚(yú)苗，連同附著板，或已剝離后裝小網(wǎng)袋，鮑魚(yú)苗放在大葉草上，一層鮑魚(yú)苗，一層大葉草或鮮小海帶，不超過(guò)三層。這種運(yùn)輸方法，鮑苗分布均勻，不擠壓，不受傷，又能保持濕度，運(yùn)輸成活率達(dá)到98％，是目前的運(yùn)輸方法。2.水運(yùn)：長(zhǎng)距離運(yùn)輸時(shí)，先將鮑魚(yú)苗剝離后裝入聚乙烯網(wǎng)袋中，規(guī)格40times，30cm的網(wǎng)袋可裝鮑苗1000mdash，1500粒左右，運(yùn)輸時(shí)將網(wǎng)袋放入船上的帆布桶中，每立方米可放鮑魚(yú)苗3000～5000粒，途中用水泵抽水，每小時(shí)更換一次新鮮海水，在流水的條件下，水運(yùn)100多小時(shí)鮑魚(yú)苗成活率可達(dá)到96％，運(yùn)苗時(shí)一定要選擇晴朗的好天，氣溫應(yīng)在5℃以上，并要防止陽(yáng)光直射，苗運(yùn)到目的地后要立即裝籠下海放養(yǎng)，切忌過(guò)夜裝籠。五、鮑魚(yú)海上養(yǎng)成管理1.養(yǎng)成密度：新式鮑魚(yú)養(yǎng)殖籠規(guī)格phi，52times，52cm，圓角四層組合式方盤(pán)籠，每層可放養(yǎng)殼長(zhǎng)3cm以上的鮑魚(yú)150粒左右，一籠四層，可放養(yǎng)600粒；規(guī)格phi，40cm8層改裝籠，每層可放殼長(zhǎng)3cm以上的鮑苗80粒，一籠8層改裝籠可放養(yǎng)640粒；日本式拉鏈多層籠規(guī)格phi，60cm，每層可放養(yǎng)殼長(zhǎng)3cm以上的鮑苗200粒，一籠五層可放養(yǎng)鮑苗1000粒。2.餌料投喂：鮑魚(yú)的餌料品種主要是海帶、裙帶菜、鄂州石莼，其次是馬尾藻、鼠尾藻等。投喂量按鮑魚(yú)攝食情況而定，一般按鮑魚(yú)體重的15mdash，20％，投喂次數(shù)3mdash，4月份每8天投喂一次，4mdash，6月份每5天投喂一次，6mdash，7月份每7天投喂一次，7mdash，9月份每10天投喂一次，9mdash，12月份每7天投喂一次，12mdash，3月份每15天投喂一次，投喂時(shí)首先要除去殘餌，洗刷鮑籠內(nèi)的浮泥和附著物，為鮑魚(yú)生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境。3.及時(shí)疏苗：到來(lái)年4月中旬，鮑魚(yú)長(zhǎng)到4.5mdash，5cm，要及時(shí)抓緊分籠計(jì)量疏苗，新式養(yǎng)鮑籠每層150粒，稀疏為每層80粒，改裝籠每層80粒稀疏為每層50粒；日本式拉鏈多層籠每層200粒，稀疏為每層120粒為宜。4.鮑魚(yú)養(yǎng)殖水層：鮑魚(yú)養(yǎng)殖水層一般為4mdash，5ｍ，可避開(kāi)牡蠣貽貝等附著層，進(jìn)入冬季水溫逐漸下降，水層調(diào)到7mdash，8ｍ，籠距3ｍ左右。5.清除敵害：在日常管理中要隨時(shí)清除籠壁或籠內(nèi)的貝類和雜藻浮泥，特別是固著在鮑魚(yú)殼上的牡蠣、貽貝、藤壺、海鞘、苔蘚蟲(chóng)、?？取＿@些敵害生物大多能固著在網(wǎng)籠和鮑殼上，造成鮑魚(yú)籠透水性下降，影響鮑魚(yú)的行動(dòng)和生長(zhǎng)，致使鮑魚(yú)難以攝食，瘦弱而死亡。

【劣勢(shì)】①易受海區(qū)潮汐影響②受近海赤潮、臺(tái)風(fēng)影響較大。③網(wǎng)具應(yīng)定期更換，鮑魚(yú)易受牡蠣、石灰蟲(chóng)附著?！究偨Y(jié)】此方式適合地帶類似于潮間帶壘石養(yǎng)鮑魚(yú)。海底沉箱鮑魚(yú)養(yǎng)殖【優(yōu)勢(shì)】①養(yǎng)殖環(huán)境更接近自然水域。②水環(huán)境穩(wěn)定，溶氧充足。③不受赤潮、臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害性天氣影響。④投資成本較工廠化養(yǎng)殖低得多，養(yǎng)殖成活率高。⑤不易受雜藻、牡蠣等附著，網(wǎng)具更換次數(shù)少。【劣勢(shì)】①投喂時(shí)較麻煩，易受災(zāi)害性天氣影響。②養(yǎng)殖幾年后應(yīng)搬遷沉箱，更換養(yǎng)殖水域，以免其排泄物積聚，造成負(fù)面影響。